酒店里稱量海鮮等水產品的電子秤到底準不準？名義上500ml的鮮榨果汁是不是足量？近日，寧波市質監(jiān)局公布的全市主要風景旅游區(qū)、商業(yè)區(qū)酒店、賓館、飯店等餐飲單位的計量專項執(zhí)法檢查結果表明，餐飲業(yè)在計量上“蒙人”的花樣還真不少。

　　“量杯”準確性值得懷疑

　　鮮榨果汁的價格可不算低，可如果用于計量的容器暗中“縮水”，消費者可就要吃虧了。

　　為規(guī)范此種計量行為，有規(guī)定要求餐飲業(yè)經營者在銷售散裝啤酒、果汁等飲品的，必須配備有固定標稱容量和明顯刻度標記的量杯、液體量提等計量器具；同時，該容器在出廠前必需經強檢合格并印制“CCV”中國強制檢定標志。而在此次檢查中，質監(jiān)部門發(fā)現受檢的181只量杯、量提中，只有27只印制了該標記，合格率僅為14.9%。有些所謂量杯、量提甚至沒有最基本的刻度標記，就是一個普通玻璃杯。

　　規(guī)范標注原料配比不足一半

　　沖著滿是墨魚的菜樣點了份“墨魚炒咸菜”，可端上來的卻是“咸菜炒墨魚”……相信這樣的事很多人都碰到過。對此，消費者往往懊惱不已，卻又無話可說：這些菜譜并沒有明確標示出原料配比及凈含量等情況，無法行使監(jiān)督權啊!而這，也正是不少餐飲業(yè)計量“蒙人”招數。

　　其實，菜肴的原料配比及凈含量標注國家是有明確規(guī)定的，《寧波市餐飲業(yè)質量技術監(jiān)督管理規(guī)定》也明確指出，冷菜必須標注主要熟料或可食生料的凈含量，熱菜必須標注主要生料的凈含量。但質監(jiān)部門發(fā)現受檢的131家酒店、賓館、飯店，僅有65家在菜單中對菜肴的原料配比及凈含量進行了規(guī)范標注，合格率僅49.6%。

　　電子秤計量仍有不準確

　　此次餐飲單位在用電子秤的合格率雖然已接近90%，但因未定期報檢而造成的短斤缺兩現象仍然存在，其中也不乏一些大型餐飲單位。質監(jiān)部門在對位于彩虹南路上的一家大型酒店進行檢查時，發(fā)現其在用的一臺用于稱量海鮮等水產品的電子秤并不“公平”：5公斤的砝碼稱重竟超出了30克。而按規(guī)定，60公斤的東西，誤差不能超過20克。

　　此外，質監(jiān)部門還發(fā)現一些以“打、份、扎”等模糊用詞代替“千克、克、毫升”等計量單位的現象，以及企業(yè)未配備專（兼）職計量管理人員等問題。

　　目前，質監(jiān)部門已對檢查中存在違規(guī)計量行為的餐飲經營單位發(fā)出了責令整改通知書。對情節(jié)嚴重的計量違規(guī)行為已立案查處。